8 июня 2020 г.
В то время, когда кафе и рестораны закрыты, торговые точки, предлагающие кофе на вынос, продолжают работать, да ещё и показывают рост продаж. В чем причина, как управляющая компания подготовилась к введенным ограничениям и почему сейчас самое подходящее время для открытия собственной точки «Coffee Cup To Go» - обо всём этом рассказывает основатель проекта Антон Казак.
«Бонплан»: Как компания развивается в условиях карантина?
Антон: Торговые точки «Coffee Cup To Go» полностью соответствуют санитарным нормам и правилам социальной дистанции. У нас только два острова закрыты, потому что находятся в торговых центрах. А другие павильоны работают через окна выдачи. К тому же в данной ситуации мы переориентировались на доставку. Работаем со всеми известными агрегаторами. Люди, находясь дома, если они не позволяют себе куда-то выходить, активно пользуются такой возможностью. Это стало в некоторой степени неожиданностью - заказывают не только еду, но и кофе. Когда мы поняли, что спрос есть, все свои точки подключили к службам доставки.
«Бонплан»: Перестройка под новые условия потребовала много времени и ресурсов?
Антон: Нет. Во-первых, в самом торговом оборудовании «Coffee Cup To Go» ничего менять не пришлось. В формате острова, где предусмотрены посадочные места, мы лишь убрали все стулья. Во-вторых, что касается работы персонала, здесь у каждого региона свои правила: где-то понадобились цифровые пропуска на работу, где-то нет. В Казани, например, их оформление для бариста потребовало минимум времени. В-третьих, мы постоянно работаем над введением нового продукта и его интересной подачей клиенту. Пандемия просто ускорила принятие некоторых решений. С конца марта стали думать, куда двигаться дальше, и около недели ушло на воплощение всех идей в жизнь.
Сейчас мы уже обновили линейку напитков к летнему сезону. Появились молочные коктейли и различные фреши, а также лимонады. Скоро введем в ассортимент ряд новинок, например, френчдоги. Они популярны на автозаправках. Думаю, такой же спрос будет и в наших кофейнях.
«Бонплан»: А как в целом обстоят дела с продажами?
Антон: Сейчас закрыты развлекательные заведения и торговые комплексы, и основной поток людей перемещается между работой, магазинами и домом. По нашим данным, в той же «Ленте» значительно увеличилось число покупателей. И туда ходят не только за основным набором продуктов. У нас продажи на точках, открытых в подобных магазинах, выросли на 20%. В Новороссийске, например, средний чек вырос со 150 до 250 рублей, а дневная выручка - с 5 600 до 7 500 рублей. Кофе стал уже целым ритуалом. И когда люди видят возможность, так сказать, вернуться к прошлой жизни, они пользуются этим.
«Бонплан»: Почему стоит покупать франшизу именно сейчас?
Антон: Может, это звучит резко, но в любом кризисе есть свои положительные вещи. Просто их нужно увидеть и вовремя под них подстроиться. Абсолютно точно мы сейчас на рынке видим, что начинают освобождаться хорошие арендные места. Причин этому много, главное, это происходит. Найти подходящее место становится намного проще. Это первое. Второе - практически все арендаторы сейчас готовы идти на арендные каникулы и уменьшение арендной платы. Мы сейчас занимаемся открытием новых точек, я лично общался с некоторыми арендодателями и могу сказать, что они идут на переговоры по данному вопросу. Можно открыть свой собственный бизнес на более выгодных условиях, чем это было полгода назад.
Еще один момент - персонал. Не могу сказать, что раньше были трудности с поиском хорошего бариста, но сейчас это гораздо проще. Люди ищут работу, хотят работать. Перечислять можно и дальше. Главное, не надо забывать, что совсем скоро ситуация вернется в прежнее русло и таких выгодных условий для начала работы уже может не оказаться.
Спасибо Антону за новые подробности о франшизе. Если у вас остались вопросы, вы всегда можете обратиться к специалистам «Бонплана»!